В днешно време знаем много за витамините и минералите, които са жизнено важни за да функционира организмът ни. Но само преди век положението е било съвсем различно. С откриването на витамин А в началото на 20 век учените започват да изследват ролята на органичните вещества за поддържането на телесните функции. През следващите 40 години лекарите открили всички важни витамини, които са ни необходими, за да живеем. Успоредно с това било установено, че човешкото тяло се нуждае и от неорганични вещества, известни днес като минерали. И би трябвало да си набавим всички тях от храната… Би трябвало…
Но за нашето съвремие фактите са безкомпромисни – плодовете и зеленчуците днес са загубили до 80% от съдържанието си на ценни вещества. А продуктите от животински произход са пълни с хормони и други синтетични вещества, които не се знае дали не ни вредят повече, отколкото ни помагат. Какво точно означава за всеки от нас фактът, че тези плодове и зеленчуци вече не са достатъчни. Че, за да си набавиш витамините, минералите и ензимите намирали се в 1 чаша спанак преди 50 години, днес трябва да изядеш 10?
Означава, че трябва да внимаваме повече с какво се храним. Повече от всякога. Може да не сме болни, но истината е, че не сме и здрави. Защото благодарение на част от съвременната хранителна индустрия и съвременно земеделие, ние сме в недостиг. Недостиг на ценни вещества. На същите тези елементи, от които тялото се нуждае, така както се нуждае от въздух, за да диша. И е изключително важно да приемаме хранителните добавки, за да компенсираме. Ежедневно!
Витамин А (наричан още ретинол или бета каротин) е особено важен за образуването на костна тъкан и зъбно вещество, здрава кожа и коса, както и зрение. Използва се от десетилетия за лечението на заболявания на зрителния апарат, катаракта, различни кожни заболявания, включително и акне. При недостиг на този витамин може да е доста трудно за човек да вижда през нощта. Витамин А е наричан още пръв сред витамините, заради ключовата роля, която играе по отношение на растежа и действието на другите витамини. Притежава изразен антиоксидантен ефект, спомага за понижаването на риска от развитието на онкологични и други заболявания. Има мощно имуностимулиращо действие, помага при диария, тежки менструални течения, болест на Крон, предменструален синдром. Витамин А спомага за синтеза на полови хормони, необходим е за поддържането на репродуктивната функция на мъжете и жените.
Витамин В1 (Тиамин) подобрява дейността на нервната система и мускулатурата. Подобрява функциите на мозъка. От съществено значение за метаболизма на въглехидратите. Комбинацията от витамини В допринася за нормалния енергиен метаболизъм и подобряване функциите на нервната и имунната системи.
Витамин В2 (Рибофлавин) повишава чувствителността на ретината. Дефицитът на този витамин може да доведе до забавен растеж и кожни проблеми. Изключително важен за метаболизма на мазнините и синтеза на хемоглобин. Участва в производството на червени кръвни клетки и енергия.
Витамин ВЗ (Ниацин) е с изключително значение за производството на енергия и нормализиране дейността на нервната и храносмилателната системи. Участва в синтеза на важни хормони (тестостерон, естроген, инсулин), има значение за качеството на кожата, подобрява кръвообращението, понижава нивата на холестерола и триглицеридите.
Витамин В5 (Пантотенова киселина) подпомага превръщането на мазнините и въглехидратите в енергия, стимулира процеса на производство на антитела. Има важно значение за нормалните функции на надбъбречните жлези, клетъчното изграждане, участва в множество ензимни реакции.
Витамин В6 (Пиродоксин) е от съществено значение за метаболизма на аминокиселините, желязото, изграждането на червени кръвни телца и антитела. Особено важен за хора с повишен прием на белтъчна храна и физическо натоварване. Нормализира функциите на щитовидната и надбъбречните жлези. Липсата му нарушава регенерацията на мускулните влакна.
Витамин В7 (Биотин) участва в обмяната на въглехидрати, мазнини, белтъци. Подобрява състоянието на мускулите и кожата.
Витамин В9 (Фолиева киселина) е важна за кръвотворенето и ембриогенезата. Повишава умствената и физическа работоспособност. Подпомага нормалната функция на имунната система. Участва в метаболизма на хомоцистеина. Допринася за синтеза на аминокиселини и за нормалния растеж на тъканите у майката по време на бременност.
Витамин В12 (Цианокабаламин) подобрява растежа и апетита. Участва в образуването и регенерирането на червените кръвни клетки. Поддържа нервната система, подобрява паметта и равновесието. Има имуномодулиращо действие. Възстановява структурата на нервната тъкан, участва в синтеза на различни аминокиселини.
Витамин С е най-използваният витамин в съвременния свят., тъй като участва в множество жизнено важни процеси. Мощен антиоксидант и имуномодулатор.
Предпазва сърдечно-съдовата и нервната система, засилва имунитета. Укрепва кръвоносните съдове, участва в регулацията на холестерола, нормализира пропускливостта на клетъчните мембрани. Активира имунитета, възстановителните и регенеративни способности на организма. Защитава клетките от оксидативен стрес, укрепва стените на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани.
Необходим е за адекватен имунен отговор на организма, активира неутрофилите, поради което понижава риска от респираторни и вирусни заболявания. Стимулира синтеза на колаген, подобрява еластичността на кожата, съдовете, ставите. Ускорява зарастването на рани и регенерацията на тъканите. Подпомага нормалната функция на кръвоносните съдове, спомагайки усвояването на желязо. Повишава качеството и продължителността на живота. Предотвратява превръщането на нитратите (от смог, цигарен дим, зеленчуци, бекон и др.) в канцерогени. Подпомага за намаляване на холестерола и за предотвратяване на атеросклерозата. Участва в десетки ензимни реакции, които подпомагат възстановителните и регенеративни процеси в организма.
Витамин D се нарича слънчев витамин, тъй като в човешкия организъм се синтезира в кожата под въздействието на слънчевите лъчи. Една от най-важните му функции е да регулира нивата на калция и фосфора в организма и да подсигурява нормална костна плътност и здравина на зъбите.
Наред с това препятства отлагането на калций по кръвоносните съдове, бъбреците и сърцето. Оптималните нива на витамин D подпомагат организма при грип и настинки, активират имунната система.
Приемът в есенния период на витамин D някои автори препоръчват като задължителна „противовирусна ваксина“. С нормалната концентрация на витамин D се свързва и потискането на различни автоимунни заболявания като диабет, ревматоиден артрит, множествена склероза. Има мощно противовъзпалително действие, потиска развитието на ракови заболявания, насърчава клетъчната диференциация. Оптималните нива на витамин D в организма са от особено значение за секрецията на инсулин, регулират нивата на кръвната захар, намаляват артериалното налягане.
Освен това се използва при профилактиката и лечението на рахит, при остеопороза, косопад, мокреща екзема, за зарастване на рани и язви. Витамин D играе важна роля във функционирането на мускулната тъкан и стимулирането в нея на синтеза на белтъчини и производството на АТФ. Витамин D спомага при профилактиката на различни онкологични заболявания като рак на правото и дебелото черво.
Витамин Е (Токоферол) е най-важният мастноразтворим антиоксидант, който се среща в тъканите на човека и животните. Обикновено се разполага в богатите на липиди участъци като клетъчните мембрани и мозъка. Там той действа като стабилизатор и неутрализатор на оксидативните щети, причинени от свободните радикали, тежките метали и токсините от околната среда. Важен е за поддържането на добро зрение и сърдечно-съдова система. Витамин Е подпомага абсорбцията на витамини А, С, витамини от група В, селен, фосфор, манган, а също така и на есенциални мастни киселини. Участва в синтеза на белтъците и хемоглобина, подпомага репродуктивното здраве. Витамин Е забавя процесите на стареене, предпазва кожата, ускорява регенерацията и предотвратява увреждането на клетъчните мембрани.
Известен преди всичко с това, че помага на кръвта да се съсирва и насърчава развитието на здрави кости, витамин К е мастно-разтворим витамин, чиято важност често се игнорира – поне в сравнение с някои други важни витамини и минерали. Но подобно на всички останали витамини, витамин К е от съществено значение за оптималното здраве по много причини.
Минералите – значението им за човешкия организъм
Минералите, които участват в процесите в човешкия организъм се делят на две основни групи – макро- и микроелементи.
Макроелементи – съдържат се в сравнително голямо количество в човешкото тяло. Към тази група спадат: калций(Са), натрий (Nа), фосфор (Р), калий (К), магнезий (Мg) и хлор (Cl). Те са незаменими – важни са за функционирането на много от процесите в тялото ни. Дефицитът на минералите се отразява негативно на здравето.
Микроелементи – съдържат се в организма в хилядни части от процента. Към тази група спадат: желязо (Fe), мед (Cu), цинк (Zn), молибден (Mo), манган (Mn), селен (Sе), хром (Cr), флуор (F), йод (I). Те също са нужни за нормалната жизнена дейност. Влизат в състава на ензими, витамини и хормони. Влияят на растежа, размножаването, кръвообразуването и др. Недостигът или излишъкът им води ди нарушения в обмяната на веществата.
Калцият е изключително важен елемент за силни и здрави кости и зъби. Този минерал участва и в процесите на кръвообращението и обмяната на веществата. Повишава устойчивостта на организма към инфекции и микроби, успокоява нервната система и оказва противовъзпалително действие. За да усвоява добре калция човешкият организъм се нуждае от оптимални дози Витамин D3 и магнезий. Сигнал за дефицит на калций може да бъде едно или всички от следните състояния: чупливост на ноктите, преумора, чести мускулни крампи, намалена костна плътност.
Магнезият е следващият макроелемент, от който човешкото тяло има най-голяма ежедневна нужда. Магнезият е изключително важен минерал за правилното функциониране на редица органи и системи в човешкия организъм. Поддържа здрава имунна, ендокринна, нервна, сърдечно-съдова системи, стабилен сърдечен ритъм, нормална мускулна функция и здрави кости. Магнезият участва в огромно количество процеси – хормонални, ензимни, обменни и др. Най-важната му роля се реализира в нервната и мускулна регулация. Регулира баланса на калия и калция в клетките, особено в сърцето и стените на съдовете. Заздравява стените на съдовете и препятства отлагането на лош холестерол, има важна роля в трансформирането на кръвната захар в енергия. Магнезият е жизненоважен катализатор на активността на ензимите, участващи в производството на енергия. При недостиг на магнезий, в клетките постъпват натрий и калций в по-големи количества и организмът е измъчван от спазми. Както магнезият, така и калият подпомагат лекото алкализиране на организма.
Магнезият може да намали нивото на холестерола в кръвта, да предпази от запушване на артериите и вените с тромби, както и от животозастрашаваща аритмия. Магнезият в известен смисъл е минералът на подмладяването и предпазва от калциране на органите и тъканите, характерно за свързаното със старостта дегенериране на телесния механизъм. Симптомите, характеризиращи магнезиевия дефицит са: болезнени крампи на прасеца, които най-често се появяват през нощта, разтяжение на мускулатурата в областта на врата и раменните мускули, което най-често се наблюдава при стрес и нервно напрежение, трепването на клепачите, изтръпването на пръстите и др.
Калцият и магнезият (като макроелементи) подпомагат: оформянето на неорганичната субстанция на костите и зъбите, заздравяването на венците, нормалното функциониране на сърдечно-съдовата, храносмилателната и имунната системи. Те имат силно влияние и при синтеза на множество хормони и ензимни системи, регулирането на кръвното налягане и пулса, предаването на нервните импулси, дейността на щитовидната и паращитовидната жлези, регулирането на костната плътност, функционирането на нервната система. Калцият подпомага контракциите на мускулите, а магнезият-тяхното разпускане. Те са макроелементи, от които човек има непрекъсната нужда – дневните дози за поддържане на добро здраве са най-големи при тях. В човешкото тяло се намират основно в костите и – 99% от калция и значителна част от магнезия. Останалата част са в мускулите и кръвта.
Фосфорът е необходим за правилното функциониране на мозъка, бъбреците и съкращаването на сърдечния мускул. Важен е за клетъчния растеж, образуването и поддържането на здравето на костите и зъбите, превръщането на хранителните вещества в енергия и пълноценното усвояване на витамините. Важно е да се съблюдава равновесие между нивата на фосфора, калция и магнезия.
Калият е важен макроелемент за нормалното функциониране на всички меки тъкани – съдове, капиляри, мускули (особено сърдечния), също така клетките на мозъка, черния дроб, бъбреците, жлезите с вътрешна секреция. Главната роля на калия се състои в поддържане на нормалното функциониране на клетъчните стени, а втората му такава е в поддържане на концентрацията и физиологичните функции на магнезия – най-важният макроелемент за сърцето и сърдечно-съдовата система. В организма калият подпомага доставката на кислород до мозъка и способства за ясен и бистър ум. Заедно с натрия регулират водния баланс и нормализират сърдечния ритъм. Както калият, така и магнезият подпомагат лекото алкализиране на организма.
Натрият е необходим за поддържане на баланса между киселинността и количеството вода в кръвта, за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, нервните влакна и мускулите. Почти всяка храна съдържа натрий. Дефицит се среща при заболявания, свързани с обезводняване и/или прием на диуретици. Прекомерната консумация на натриев хлорид (обикновена готварска сол) води до нарушаване на калиево-натриевия баланс и до здравословни проблеми.
Хлорът е необходим за успешното превръщане на хранителните вещества в енергия. Подпомага киселинно-алкалния баланс в кръвта и течната среда на тялото. Нивото на хлора се контролира от бъбреците.
Желязото е част от всяка клетка на тялото и има огромна роля в създаването на силна имунна система. Организмът ни не произвежда желязо, а го приема чрез храната и водата. Той е комплексообразуващият елемент на хемоглобина, който разнася кислорода в тялото. Недостигът на желязо при децата предизвиква забавяне на растежа и поведенчески проблеми. При бременните жени, които имат дефицит на желязо, има голям риск от преждевременно раждане и ниско тегло на новороденото.
Медта като микроелемент съдейства за образуването на хемоглобина, червените кръвни клетки костната тъкан. Поддържа необходимото равновесие на цинк и Витамин С при образуването на белтъка еластин, който придава еластичност на кожата. Медта участва и в производството на енергия, оцветяването на кожата и на косата, заздравяването на рани и в придаване на вкусова сетивност. Необходима е също за поддържане на здравето на ставите и нервните клетки.
Цинкът е мощен антиоксидант. Подпомага нормалното функциониране на имунната система, заздравяването на рани, профилактиката на акнето и регулирането на дейността на мастните жлези. Подпомага също и синтеза на протеини и образуването на колаген, защитата на черния дроб и храносмилателния тракт, функционирането на простатната жлеза и растежа на репродуктивните органи. Цинкът е съставна част на инсулина и на голям брой жизненоважни ензими.
Молибденът е необходим в минимални количества, но незаменим за азотния метаболизъм. Съдейства за нормалното функциониране на нервните клетки и подпомага растежа на костите и укрепва зъбите.
Манганът е необходим в минимални количества за поддържане на метаболизма на белтъците и мазнините, за нормалното функциониране на имунната и нервната системи, както и за регулацията на кръвната глюкоза. Участва в образуването на хрущялна тъкан и синовиална течност в ставите.
Селенът е изключително ценен микроелемент, с важно значение за синтеза на тиреоидните хормони на щитовидната жлеза, регулиращи метаболизма. Мощен антиоксидант, от който зависи нормалното функциониране на половата и имунната системи, сърцето, белите дробове, панкреаса, черния дроб, жлъчката, дебелото черво и простатата. Той е важен компонент от много ензимни системи и играе съществена роля в редица метаболитни процеси. Селенът забавя стареенето като защитава от увреждане ДНК молекулите. Той се свързва с тежки метали като живак, арсен, олово, кадмий и по този начин понижава тяхната биоактивност и намалява токсичното им действие. Селенът подобрява мозъчната функция, запазва живота на мозъчните клетки, намалява риска от депресии, състояния на тревожност и умствени разстройства Подпомага детоксикацията на организма и предпазва от образуването на ракови клетки. Подпомага сперматогенезата, поддържа здрава кожа, коса, очи.
Микроелементът хром подпомага транспортирането на глюкозата (кръвната захар) през мембраните на клетките и вътре в клетките, където тя може да бъде изгорена и превърната в енергия. Хора, които не получават достатъчно хром, могат да развият „нетърпимост към глюкозата“. Хромът също така подпомага повишаването на липопротеините с висока плътност – добрия холестерол, който помага за изхвърлянето от тялото на липопротеините с ниска плътност – лошия холестерол. Помага за поддържането на кръвната захар. Комбинацията с цинк подпомага клетките при усвояването на глюкозата.
Йодът е нужен за метаболизма на излишните мазнини. Макар и в минимални количества, той е важен фактор за поддържане на нормалното състояние на щитовидната жлеза. Дефицитът на йод може да подтисне производството на тироиден хормон, което е свързано с множество здравословни проблеми.